Plus aucun secret pour les étudiants de MAN quant à l’élevage des huîtres de Marennes Oléron !

Leur visite de la Cité de l’huître, leur a permis de comprendre combien il est long, méticuleux, répétitif et même pénible le travail de l’ostréiculteur.
Celui-ci manipule jusqu’à 70 fois une huître, de sa naissance à l’arrivée dans notre assiette.

Après un tour dans le marais, pour comprendre aussi l’affinage spécifique des huitres en claire, la séance d’ouverture des huîtres s’est clôturée par une dégustation et les étudiants sont repartis en pensant à toutes les possibilités de préparations des huîtres en cuisine.

Les servir, en parler à leur futurs clients, les préparer en cuisine, c’est le nouveau challenge qui les attends pour devenir un ambassadeur de l’huître de Marennes Oléron.

La journée s’est terminée par un repas autour des huîtres et autres produits de la mer où tous se sont régalés.