Le vendredi 11 février 2022, au sein du Lycée Hôtelier de La Rochelle, s’est déroulé une formidable journée de démonstration, d’application sur le sucre :

Cuissons, techniques, coloration, tiré, coulé, soufflé, au ruban.

Une belle journée d’échanges, de partage et de transmission en collaboration avec M Patrice Ibarboure MOF Pâtissier 2018, et les élèves de la classe de MC CDR et leurs enseignants.