Le lycée hôtelier de La Rochelle a accueilli cette semaine Olivier HERAUD, spécialiste de la cuisine végétale de Vegoresto, pour une intervention auprès des étudiants de MAN.

Pendant plus de 3 heures, les deux classes ont pu découvrir les fondamentaux de la cuisine végétale, ses techniques et ses enjeux, en lien avec les évolutions des attentes clients et les transformations du secteur de la restauration.

Les étudiants ont fait preuve d’un engagement remarquable, alliant sérieux, écoute et ouverture d’esprit face à ces nouvelles pratiques professionnelles.

La séance s’est conclue par une dégustation, notamment autour de fromages végétaux, qui a constitué un moment fort de l’intervention, suscitant curiosité, échanges et parfois de véritables surprises.

Afin de prolonger cette démarche pédagogique, plusieurs ouvrages ont été remis au CDI et sont désormais accessibles aux étudiants et aux équipes pédagogiques.

Le lycée hôtelier de La Rochelle poursuit ainsi son engagement à former des professionnels capables de s’adapter aux enjeux contemporains du secteur.
Chantal Dubois, Professeure de Marketing et Management